Görögdinnyés kakigōri

• Hozzávalók:
• 500g görögdinnye
• 50g kristálycukor
• 100ml víz

A szirup elkészítése: forró vízbe tesszük a kristálycukrot és addig keverjük, amíg fel nem oldódik benne. Ezután hagyjuk lehűlni.

1

2

300 g dinnyét falatnyi kockákra vágunk, majd ráöntjük a szirupot, amit előbb elkészítettünk. Mélyhűtőbe tesszük és jéghidegre hűtjük. Következő lépésben kivesszük a mélyhűtőből és a jéghideg görögdinnye darabokat szétzúzzuk egy villa segítségével. Ezután visszatesszük a mélyhűtőbe, majd 3-4x megismételjük ugyanezt a lépést és tetszőleges szemcsékre törjük a dinnyét.

3

4

A megmaradt 200g görögdinnyét szintén falatnyi kockákra vágjuk, majd belerakjuk egy pohárba, hozzárakjuk a jégkását is kész is.

Anman készítés

Hozzávalók 10 darabhoz:

·                            Másfél bögre azuki bab megfőzve, turmixolva stb... Én másfél kilót használtam, de minek...

·                            1 bögre liszt. Én másfél bögrével használtam, mert ugye abból baj nem lehet.

·                            1 csipet só. Én több csipettel használtam, hogy kihozza az ízéket... talán mégsem kellett volna.

·                            3/4 teáskanál instant élesztő. Én 1 tasak instanttal próbáltam éleszteni a tésztát, meg aztán a rendeset is megfuttattam cefet mód, de a tészta mégis b*szott megkelni, ott rohadjon hát meg!

·                            3/4 evőkanál sütőpor. Mondanom sem kell, ment az egész tasak por a cuccba, nehogy már a maradék meg ott szottyadjon majd hónapokig bontva...

·                            1-2 evőkanál tej. Ezt lehet kihagytam....

·                            2-3 evőkanál víz. Rájöttem, nem hagytam ki a tejet, de mivel nálunk akkor épp nem lehetett csapvizet fogyasztani, mert valaki ürülékkel fertőzte meg a közösségi vizet, így inkább dupla annyi tejet használtam, gondolván, mégis mi baj lehetne belőle?

·                            1 evőkanál olaj. Disznózsírral helyettesítettem.

·                            Jééé, most nézem, hogy tojást nem is írt a recept...na mindegy.

Elkészítés:

Összekevered a fenti dolgokat (a babot nem kevered a tésztába csak a többit kevered össze), várod hogy megkeljen a tészta, aztán ha mégsem történik meg, akkor emlegeted pár percig a jóságos anyját, de aztán mégis kinyújtod, mert hátha nincs még minden veszve. Ezután felosztod. Beletömködöd a babot, összegyömöszölöd, aztán befódozod a kiszakadt tésztarészeket. Az így lett gombócokat addig gőzölögteted...gőzölteted...vagy akárhogy is mondják...a lényeg, hogy nem főzni és nem sütni kell...szóval vagy 10-20 percig csinálod ezt a gőzös dolgot, amíg megbarnul a teteje (pedig nem kellene), kilyukad az oldala (pedig nem kellene) és leragad az alja az edény aljára (pedig nem kellene). Az elkészült gusztustalanságot, melynek se oldala, se alja, viszont a teteje kakabarna (pedig nem kellene annak lennie) sarokba kuporodva, magzatpózban fogyasztod és csak reméled, hogy másnap nem lesz szorulásod.

Udon készítése

Hozzávalók / 2 adag

§                                 2 csomag udon tészta

§                                 600 ml dashi

§                                 2 ek mirin

§                                 60 ml szójaszósz (ízlés szerint)

§                                 Só

§                                 szárított wakame

§                                 pirított szezámmag

§                                 kamaboko (félhold alakú halpogácsa)

§                                 zöldhagyma

§                                 Shiitake gomba

§                                 Bunashimeji gomba

§                                 mitsuba (japán vadpetrezselyem, íze a zellerre emlékeztet, helyettesíthető petrezselyemmel)

Elkészítés:

1.                              Megfőzzük a tésztát és szétporciózzuk két mélyebb tálba.

2.                              Elkészítjük a dashit, hozzáadjuk a mirint, szójaszószt, sót.

3.                              A Shiitake gombák kalapját középen x alakban bemetsszük. Pár perc alatt a többi gombával a dashiban megfőzzük.

4.                              A tésztára kanalazzuk a levest és a személyenként egy-egy csipet szárított wakamét, apróra vágott zöldhagymát, egy-két szelet kamabokot, mitsubát (de akár félbe vágott főtt tojást, tempurát) teszünk. ^3^

5.                               

www.nosalty.hu/recept/udon-teszta-hazilag-keszitve

Surimis tamagoyaki recept

Hozzávalók / 2 adag

§                                 4 db tojás

§                                 1 dl dashi

§                                 1 evőkanál étkezési keményítő

§                                 2 ek szójaszósz

§                                 1 teáskanál cukor

§                                 só ízlés szerint

§                                 2 ek napraforgó olaj

§                                 10 dkg surimi (3-4 darab)

 

Elkészítés:

1.                              A tojásokat üssük fel, és villával (vagy pálcikával) keverjük össze. Ne verjük fel!

2.                              Az olajon és a surimin kívül minden hozzávalót keverjünk a tojáshoz.

3.                              Vágjuk fel vékony csíkokra a surimit.

4.                              Ecsettel olajozzuk be egy serpenyő alját, és forrósítsuk fel.

5.                              A forró serpenyőbe öntsünk egy kevés tojást.

6.                              Amikor félig átsült, az egyik szélére rakjunk 1-2 csík surimit, és falapát vagy pálcikák segítségével tekerjük fel, amilyen szorosan csak tudjuk. Hagyjuk a serpenyő szélén.

7.                              Ismét olajozzuk be a serpenyő alját, és öntsünk bele egy kevés tojást.

8.                              Amikor ez is átsült, az előzőleg feltekert omlettel együtt tekerjük fel.

9.                              Ezt addig folytassuk, amíg elfogy az alapanyag (vagy amíg elég vastagnak nem érezzük az omlettet.)

10.                          Csúsztassuk át egy tányérra, ha kicsit kihűlt, kb. kétujjnyi szeletekre vágjuk fel.

§                                 költség: 700 Ft

www.nosalty.hu/recept/surimis-tamagoyaki

Ramen készítése :))

Hozzávalók: / 3 adag

§                                 2 ek szezámolaj

§                                 2 gerezd fokhagyma

§                                 1 tk gyömbér (reszelt)

§                                 30 g shiitake gomba (szárított)

§                                 0.25 db csirkemell filé

§                                 1 l alaplé (a gomba vize és 2 erőleveskocka)

§                                 4 ek szójaszósz

§                                 1 teáskanál cukor

§                                 só ízlés szerint

§                                 20 dkg tészta (soba tészta vagy smack instant tészta)

§                                 2 db újhagyma

§                                 2 db tojás

Elkészítés:

1.                              A gombákat 1 l langyos vízben áztassukpuhulásig (kb. 1 órán át), a vizet tartsuk meg, ez lesz az alaplevünk.

2.                              Lábasban alacsony lángon melegítsük fel a szezámolajat. Adjuk hozzá a lereszelt fokhagymagerezdeket és a gyömbért. Kevergetve pároljuk 4-5 percen keresztül.

3.                              Az alaplevünket (amiben a gomba ázott) szűrjük át, majd öntsük a lábasba és adjuk hozzá a 2 leveskockánkat. A kockákat gondosan keverjük el. Ha nagyon erősnek érezzük, higítsuk fel még egy kevés vízzel.

4.                              A gombákat vágjuk fel csíkokra, a csirkemellet pedig kisebb darabokra, és adjuk a leveshez. Forraljuk fel és főzzük. (Ha nagyon zavart és habos lenne a levesünk teteje, távolítsuk el kanállal a habot.)

5.                              Egy másik edényben forraljunk vizet, tegyük bele a tésztánkat, 2 percig főzzük, majd szűrjük le és hidegvízzel öblitsük át. Tegyük félre. A 2 tojást tegyük forrásban lévő vízbe és 7 percig hagyjuk benne, vágjuk félbe, és tegyük félre ezt is.

6.                              A levesünkhöz adjuk hozzá a szójaszószt és a cukrot (kóstoljuk meg és ha nagyon erősnek éreznénk a szójaszószt, még egy pici cukrot adjunk hozzá).

7.                              A tésztát tegyük tálba, és merjünk rá a levesünkből. Tálaljuk felkarikázott újhagymával megszórva, és egy fél főtt tojással díszítve.

§                                 költség: 1500 Ft

www.nosalty.hu/recept/ramen

Japán gyümölcsrizs mentás lime-habbal, licsivel recept

Hozzávalók: / 4 adag

§                                 25 dkg sushi rizs

§                                 1 db licsi konzerv

§                                 10 dkg cukor

§                                 4 db lime

§                                 1 csokor menta (friss )

§                                 2 dl növényi tejszín

Elkészítés:

1.                              A sushi rizst megfőzzük ugyanolyan módon, ahogy a sushi készítéshez. Ha más fajta rizzsel helyettesítjük (pl. rövidszemű), akkor egy csipet sóval és egy csipet cukorral főzzük meg puhára, ragadósra.

2.                              A megfőtt rizst hagyjuk kihűlni.

3.                              Egy kis keverőpohárba reszeljük bele a lime-ok héját, levét nyomjuk ki. Adjuk hozzá a cukrot és a megmosott mentaleveleket, és kézi turmixgéppel aprítsuk össze.

4.                              A keményre felvert növényi tejszínhabhoz adjuk hozzá. A tejszínhabot forgassuk össze a rizzsel.

5.                              Ízlés szerint adható még hozzá cukor.

6.                              Jól hűtsük be, tálaláskor adjunk hozzá licsi gyümölcsöt, tetejét díszítsük egy mentalevéllel.

www.nosalty.hu/recept/japan-gyumolcsrizs-mentas-lime-ha...

Eredeti Hokkaido kalács Gabystól recept:

Elkészítés:

1.                              A kalács hozzávalóit a kakaó kivételével beletesszük a kenyérsütőgépbe, és kelesztő/dagasztó programra állítjuk.

2.                              Ha megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk. 4 egyforma gombócra vágjuk (aki kézzel dagasztja össze, kellemes, lágy, nem ragadós tésztát kell kapnia).

3.                              Egy tálba 1-1 gombócot a kakaóval és kevés meleg víz hozzáadásával átgyúrjuk úgy, hogy az eredeti tésztaállagot kapjuk. (Kb.1,5-1.5, ek kakaó gombóconként.)

4.                              30 percet letakarva hagyjuk kelni.

5.                              Kelés után a gombócokat ismét elvágjuk. 8 db lesz (4 kakaós - 4 sima).

6.                              1 fehér 1 kakaósat egyenként kb. 50 cm hosszúra és 2 mm vékonyra kinyújtunk.   

7.                              Rátesszük a fehérre a kakaósat, feltekerjük, mint a bejglit (a tekerésnél a tészta végét az egyik kezemmel lefogtam, göngyölítésnél húztam a tésztát, nem engedtem összeugrani).

8.                              Sütőpapírral kibélelt kenyérsütőformába tesszük. 4 db buktaformánk lesz.

9.                              Lekenjük tojássárgájával, újabb 20 percig letakarva kelesztjük.

10.                          Előmelegített sütőbe tesszük, ha már szép pirosas barna színe van (kb. 30 perc), a meleg cukros tejjel lekenjük, és teljes sülésig (kb. +10 perc) visszatesszük a sütőbe.

§                                 sütési hőfok: 200°C

www.nosalty.hu/recept/eredeti-hokkaido-kalacs-gabystol